マスコミにも多数取り上げられる雑賀崎の「さんまや」。㈱中井水産が昭和３７年創業以来、「灰干乾燥」一筋にこだわって作っているサンマの開きを直売しています。
同社の灰干乾燥は、火山灰をベースに独自の配合による灰でサンマの身を直接空気に触れさせず、じっくり時間を掛けて乾かすため、うまみ成分を逃さず柔らかくおいしく仕上げるという特長があります。
サンマも北海道沖などで捕れた脂が乗ったものだけを使用し、いざ焼いてみると全身からジューシーな脂が溢れ出てくるのが分かります。
贈答用として木箱に入ったものもありますが、来店することで１枚からでも販売してもらえます（１枚２４０円・税込み）。普通の干物と勘違いされがちですが、感覚的には生ものですので、これからの季節、買ったらすぐに食べるか、冷蔵保存してください。
【さんまや】和歌山市雑賀崎７６２▽℡０７３・４４５・３０８９▽午前９時～午後５時▽定休日＝火曜
こだわりの味をぜひ
うまみたっぷりの灰干サンマ