静岡県内の指定農場で育てられ、柔らかくきめ細やかな肉質と上品なうまみが際立つ、黒毛和種雌牛「特選和牛静岡そだち」。これまで同県内での消費が主でしたが、ここ和歌山でも食べられるようになりました。
和歌山市中之島の「和牛焼肉わらいや」では、これまでも上質な和牛の肉をリーズナブルな値段で提供していましたが、今後は同店の牛肉は、静岡そだちをメーンに切り替えていきます。
静岡そだちは、柔らかな肉質、口どけのよい脂肪などにより、口に入れた瞬間、ジュワッと甘みが広がるおいしさ。その秘密は、健康で血統のよい黒毛和牛の雌の子牛だけを厳選し、指定農場で専用配合飼料を使って健康に育てられているからです。
こうして育てられた黒毛和牛雌牛が（社）日本食肉格付協会により、肉質等級３等級以上に格付けされたものの中から、銘柄認定委員により、認定された牛肉が「特選和牛静岡そだち」と名乗ることができます。
この静岡そだちはなかなか口にすることができませんが、「和牛焼肉わらいや」を運営する「㈱わらいや」の金浩伸代表が、独自ルートを使って契約にこぎ着け、和歌山では同店だけで食べられることを可能にしました。
同店の井西孝之店長は「脂の質がすごくよくて、低温でも溶けてしまうので、素早くお客さまに提供できるように心掛けております。ジューシーなのに脂っこくなく、甘くて体にも溜まりにくい絶品の静岡そだちをぜひご賞味ください」と話しています。
【和牛焼肉わらいや】和歌山市中之島２２４４▽℡０７３・４２２・１４００▽午後５時～１１時（１０時半ＯＳ）▽定休日＝水曜
「ぜひ一度ご賞味ください」と、静岡そだちを手に井西店長