世界遺産の里・かつらぎ町天野に８月、「あまの凡愚（ぼんぐ）」がオープンしました。そば粉１００％の十割そばのみを提供し、香り高いそばの真髄を伝えます。
同店は、２４年間大阪市大正区で「そば切り凡愚」として営業、ミシュランガイド２０１２の一つ星にも選ばれた伝説のそば屋です。
店主の真野龍彦さんは「こちらに来て良かった。天野はとても美しい里、まるで空気が違います」と笑顔。天野の里にほれ込み、大阪の店を完全に引き払っての英断です。
真野さんはニューヨークで個展を開いたこともある元カメラマン。妻の恒代さんは元服飾デザイナーで、店内はいろいろな作品が並ぶアートギャラリーのよう。店の前には版画家・江﨑満氏の「オオサンショウウオ」の看板が掲げられており、器は天野の陶芸家・森岡成好氏による力強い南蛮焼締です。
玄関でわらじに履き替え気合新たに店内へ。
そばは、大阪時代からの名物〝フト〟こと「太切りそば」が有名。こだわりの天然塩をつけてモグモグかみしめ、わき上がるそばの香りと共に極上の酒を流し込むのが凡愚式。
挽き方、打ち方、食べ方の違うそばをいろいろ味わえる２５００円、４０００円、６０００円のコース（税別）があり、１１月下旬の新蕎麦の頃まで要予約です（予約受付時間は営業日の午後５時以降）。
【あまの凡愚】伊都郡かつらぎ町上天野２０４（紀伊高原カントリー方面）▽℡０７３６・２０・６８００▽午前１１時～午後３時▽営業日＝木、金、土、日曜（１０人以上の団体は営業日以外の日時で応相談）
塩をつけて食べる「太切りそば」が名物