県水産試験場（串本町）は、人工ふ化した「スマ」の越冬に成功した。日本ではほとんど水揚げされず、県南部などでたまに定置網に交ざる程度の「幻の高級魚」。同町では１㌔２０００円ほどで取引されているという。仁坂吉伸知事は「全身クロマグロのトロみたいな味でむちゃくちゃおいしい」と話し、県の養殖業の振興が期待される。
スマはスズキ目のカツオに似た魚。種苗の生産技術の開発に当たっては、共食いが多いこと、水槽の底に沈んでしまう「沈降死」、表面張力で水面に張り付いてしまう「浮上死」が課題だった。
同試験場は、東京海洋大学や串本町の養殖業、㈱丸東などと協力して研究。スマの餌になるシロギスを、スマ１・シロギス１０の割合で一緒に飼育することで共食いを抑制。水流の強さを調整することで、沈降死、浮上死の数も軽減した。
平成２５年度は３回の種苗生産で２１６７尾を生産したが、２６年度は１回で２２２６尾生産できた。その後、餌を配合飼料からイカナゴに代えることで体力アップを図り、低水温に弱いスマの越冬に成功した。
昨年８月末に産まれた約４５０尾が３月末現在、全長約３５㌢（５００㌘）に成長している。今後、約９カ月かけて全長４５㌢（１・５㌔）程度の出荷サイズまで育てる。
全長３５㌢に成長したスマ